العصيدة.

العصيدة

العصيدة من الأكلات والحلويات الشعبية المشهورة ولها مكانة خاصة في المناسبات الاجتماعية. وتعد إحدى الوجبات الرئيسة في السودان واليمن و شرق و جنوب السعودية(ومنها يشتق نوع آخر يعرف بالمطيط أو الزوم)، وتختلف أنواع العصيدة في السودان من منطقة إلي اخرى وذلك باختلاف مكوناتها ففي بعض المناطق تصنع من دقيق الذرة وفي مناطق أخرى من دقيق الدخن. اما في ليبيا وتونس فتقدم في أسبوع المولود الجديد، أو احتفالا بالمولد النبوي وهي عبارة عن دقيق قمح مطبوخ بالماء. يقدم على شكل نصف كرة وتؤكل باليد. وقد يضاف إليها العسل، أو السمن أو رُب التمر أو رُب الخروب أو اللبن. وتختلف العصيدة عن العصيدة في بلاد المغرب العربي فهي ليست سائلة بل كتلة متماسكة مما يجعلها وجبة حقيقية. اما في اليمن يضاف اليها المرق ، الحقين.

محتويات

1 المكونات
2 الطريقة
3 مصادر ووصلات خارجية
4 أُنظر أيضاً

المكونات

2 كوب ماء
2 كوب دقيق قمح
ملح
زيت زيتون
ماء
رُب التمر، أو عسل النحل، أو زبدة أو اللبن

الطريقة

يوضع كوبين من الماء في طنجرة أو قدر على النار، إلى أن يغلي، ثم يضاف إليه الملح، وقليل من الزيت أو الزبدة، ثم يضاف كوبي الدقيق إلى الماء المغلي مرة واحدة مع التحريك المستمر وبسرعة (تستعمل ملعقة خشب أو المعصدة)، يحرك حتى يجف الماء وتتكون كتلة متماسكة، ثم ترفع عن النار وتعصد جيدًا، ثم تُرَد على النار، ويصب عليها كوب ماء مغلي، وتترك حتى تنضج على النار، ثم تنزل بعد ما يجف الماء, وتعصد مرة أخرى باليد على شكل العصيدة المعروف (نصف كرة)، وتصب عليها الزبدة ورُب.
مصادر ووصلات خارجية

السلام عليكم
شكرا خيي
جزاك الله خير على الموضوع الرائع
تحياتي

شهيتنا
بارك الله فيك
و فكرتنا في يامات زمان
شكرا

صح
شهيتنا و فكرتنا في يامات زمان
يعطيك الصحة ع الموضوع